Zwiebelkuchen/ Луковый пирог

Все знают и большинство любит луковый суп. А как насчет лукового пирога?

Подобный пирог можно встретить в немецкой и швейцарской кухне в землях вокруг Боденского озера, и он идеален в осеннее время. Много лука, по чуть-чуть грибов, шпика и ветчины, сметанная заливка с сырной корочкой, пикантная нотка тмина, все это на тонком тесте — отличный перекус или даже полноценный обед. Просто дополните его зеленым салатом!

Комментарии и советы:

* Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.

* Оптимально будет слегка закарамелизовать лук, чтобы было ароматнее.

* Идеальный гарнир — зеленый салат.

Нам понадобится (на пирог диаметром 23 см):

Сливочное масло	130 г
Мука	200 г
Лук	500 г
Шампиньоны	150 г
Шпик	200 г
Вареная ветчина	200 г
Сметана	125 г
Эмменталь	150 г
Яйца	2 шт
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Тмин	1/2 ст.л.

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Немецкая кухня

Источник: Bodensee Küche: Spezialitäten aus der Region, Komet Verlag

Приготовление:
1. Смешайте в миске 100 г мягкого масла с мукой. Добавьте 3-4 ст.л. холодной воды и замесите гладкое тесто. Сформируйте шар, заверните в фольгу и охлаждайте в течение 1 часа.

2. Лук почистите и порежьте кольцами.

3. Шампиньоны вымойте, обсушите, нарежьте тонкими ломтиками.

4. Ветчину и бекон нарежьте небольшим кубиком.

5. Оставшиеся 30 г сливочного масла разогрейте в сковороде, добавьте лук и обжарьте до мягкости и легкого золотистого цвета. Разогрейте духовку до 200 градусов.

6. Форму смажьте маслом. Тесто раскатайте в круг диаметром около 29 см, перенесите в форму с помощью скалки. Разровняйте, сделайте бортики.

7. Смешайте грибы с луком, ветчиной и шпиком.

8. Распределите начинку по тесту.

9. Натрите сыр и смешайте со сметаной и яйцами. Приправьте по вкусу.

10. Вылейте сметанную смесь на пирог, запекайте около 40 минут, до золотистого цвета.

11. Готовый пирог слега остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте.