Kreas me kydonia/ Мясо с айвой по-гречески

Эксперименты с айвой продолжаются! С курицей и перцем по-молдавски, сладкие мармеладные по-французски, а теперь мясные по-гречески.

На самом деле, наверное, с Греции и стоило начать, ведь в этой стране айва очень распространена и любима. Блюд с ней существует очень много, но сегодня мы будем делать один из простейших вариантов, который, разве что, требует времени.

Я предлагаю просто взять какой-нибудь хороший кусочек свинины или баранины, потушить вместе с луком, айвой и корицей. Практически минимум ингредиентов для простого, но не самого обычного для нас блюда со сладковато-пряной восточной ноткой. Пробуем?

Комментарии и советы:

* Используйте бескостные части свинины или баранины, например, лопатку, бедро или шею.

* Аналогично можно приготовить и курицу.

* Блюдо не требует гарнира, но если очень хочется, то можно подать с рисом, тем самым, увеличив количество порций.

Нам понадобится (на 6 порций):

Лук	3 шт
Свинина или баранина	1,5 кг
Сливочное масло	4 ст.л.
Вода	500 мл
Айва	2 кг
Корица целая	1 шт
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Сахар	1 ст.л.

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Греческая кухня

Источник: The Complete Book of Greek Cooking, Recipe Club of St Paul’s Church

Приготовление:
1. Лук почистите и порежьте полукольцами. Разогрейте масло в большой глубокой сковородке, добавьте лук и обжарьте до прозрачности.

2. Порежьте мясо крупными кусками, 4-5 см. Добавьте к луку и обжарьте до румяности. Затем влейте воду, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до почти полной готовности мяса, около 1 часа.

3. За это время почистите айву, удалите сердцевинку, а мякоть нарежьте толстыми дольками.

4. Добавьте айву к мясу, добавьте корицу, соль, перец и сахар и, при необходимости, еще немного воды. Продолжайте тушить под крышкой до мягкости айвы и очень нежного мяса.

5. Подавайте сразу, вместе с получившимся соусом.