Fläskfilé med en ton av pepparrot/ Запеченная свинина с соусом из хрена

UPD к рецепту от 13.10.2018.

Закуска на толпу? Легко! Просто выделите пару-тройку часов (из которых активной работы минут на 20) и воспользуйтесь этим рецептом.

Это своего рода карпаччо из запеченной свиной вырезки под горчичным маринадом с хреном. Казалось бы, ингредиенты все простые, делается тоже нетрудно, но эффект выходит очень интересный. Вырезка, одна из нежнейших частей мяса, в представлении не нуждается, а вот маринад, сладковато-пикантный, да еще с хрустящими миндальными лепестками, творит чудеса.

И да, я рекомендую увеличить порцию, потому что точно захочется добавки!

Комментарии и советы:

* Вырезку предварительно очистите от пленок.

* Подойдет любая сладковатая горчица. У меня зернистая. Можно также поэкспериментировать, например, с медовой.

* Миндальные лепестки смотрятся изящнее, но и рубленый миндаль будет не хуже.

* Нарезайте мясо как можно тоньше, как карпаччо, чтобы оно хорошо промариновалось.

* Блюдо отлично подойдет для большого количества гостей, и его можно заготовить заранее.

* Подать можно с картошкой или овощным салатом, или просто с куском свежего хлеба.

Нам понадобится (на 4 порции):

Растительное масло	2 ст.л.
Соевый соус	1 ч.л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Свиная вырезка	600 г

Для маринада:

Растительное масло	50 мл
Белое сухое вино	50 мл
Сладкая горчица	1 ст.л.
Свежий хрен	по вкусу
Миндальные лепестки	25 г

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	около 3 часов
Кухня	Шведская кухня

Источник: M.Sch.Landgren, Notes from a Swedish Kitchen

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смешайте в миске соевый соус и растительное масло, добавьте соль и перец, размешайте и смажьте этой смесью вырезку.

2. Выложите вырезку в форму и запекайте около 20 минут. Достаньте и дайте остыть.

3. Тонко нарежьте вырезку, разложите на широком блюде.

4. Смешайте все ингредиенты для маринада.

5. Залейте этой смесью мясо и уберите в холодильник на пару часов.

6. Перед подачей потрите на блюдо хрен и посыпьте подсушенными миндальными лепестками.