Limburgse boekweit pannekoek/ Лимбургский гречневый блин

Если вы думаете, что гречку едят только у нас, а в Европе понятия не имеют, что это, то вы ошибаетесь!

Гречка — вполне типичный продукт в некоторых альпийских регионах, а также на севере континента. Правда, в основном ее используют только в виде муки.

В Бельгии, например, деревушки Кемпена славятся своими гречневыми блинчиками, которые часто дополняют яблоком, беконом или замоченным в бренди изюмом и подают, щедро залив грушевым сиропом из Хеспенгау в южном Лимбурге и Льежа, известными своими грушевыми садами.

Сегодня я предлагаю попробовать это региональное блюдо и по-новому взглянуть на гречку. Тем более, это не так уж сложно!

Комментарии и советы:

* Заготовьте очень широкую лопатку или две поуже, чтобы переворачивать блинчики, иначе блинчик, вероятнее всего, переломится пополам.

* Возьмите качественный грушевый сироп, чтобы не перебить остальные вкусы.

* Оригинальный грушевый сироп густой, такой, что его можно намазывать. Если такой найти не удастся, используйте тот, что сможете найти.

* Вместо молока можно использовать пахту, бельгийский эль или смесь молока и воды в равных пропорциях.

* Жарить можно также на свином жире или растительном масле.

Нам понадобится (на 4 штуки):

Гречневая мука	125 г
Пшеничная мука	125 г
Быстродействующие дрожжи	7 г
Сахар	2 ст.л.
Яйцо	2 шт
Молоко	500 мл
Соль	щепотка
Сливочное масло	для жарки
Яблоко	1 шт
Грушевый сироп	для подачи

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Бельгийская кухня

Источник: Recipes from a Belgian kitchen, S.Vandyck

Приготовление:
1. Смешайте оба вида муки с дрожжами, солью, сахаром, яйцами и теплым молоком. Должно получиться гладкое тесто без комочков. Накройте и оставьте для подъема в теплом месте примерно на 1 час.

2. Перед самым приготовлением размешайте тесто. Оно должно быть густым, но все же текучим. Разогрейте сковороду диаметром 24 см, смажьте маслом. Яблоко избавьте от сердцевины, нарежьте кольцами.

3. Снимите горячую сковороду с огня, в центр уложите кольцо яблока. Залейте пространство вокруг яблока, чтобы заполнить дно сковородки и прокрутите, чтобы оно равномерно распределилось. Готовьте до сухой поверхности и легкого подрумянивания краев, 2-3 минуты.

4. Широкой лопаткой подденьте блин и переверните на другую сторону. Готовьте еще 30-60 секунд. Повторите для остальных блинчиков.

5. Подавайте горячими, щедро полив грушевым сиропом.