Pflaumenmus/ Немецкое сливовое повидло

Сливовое повидло — пожалуй, одно из самых ароматных и вкусных, какие только существуют.

И это совершенно точно про немецкий Pflaumenmus, который совершенно не сравнится с тем, что мы привыкли видеть на прилавках магазинов. Густой, бархатистый, обалденно красивого цвета, умеренно сладкий, с тонким ароматом «зимних» пряностей — такое повидло хорошо не только в стандартных булочках или пирогах, но и для глазировки мяса. Да и просто так!

Секрет такого повидла прост — по большей части, оно варится…в духовке. Неожиданно?

Попробуйте. Я уверена, что теперь вы будете варить повидло именно таким способом!

Комментарии и советы:

* Можно использовать любые сливы, хоть круглые красные, хоть овальные фиолетовые. Единственное, от этого может меняться название повидла — Pflaumenmus или Zwetschgenmus.

* Кроме специй, в некоторых рецептах рекомендуется добавить немного рома. Количество самих специй можно регулировать под свой вкус, но они должны давать легкий, но ощутимый акцент.

* Для легкого миндального оттенка можно расколоть пару сливовых косточек и добавить орешек из них в повидло при варке. В конце удалите.

Нам понадобится (на 3 баночки по 250 мл):

Слива	1 кг
Сахар	250 г
Гвоздика	щепотка
Корица	1/2 ч.л.

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Немецкая кухня

Источник: mamas-rezepte.de

Приготовление:
1. Сливы избавьте от косточек, нарежьте небольшими кусочками. Сложите в кастрюлю.

2. Варите сливы на умеренном огне, периодически помешивая, пока они не станут очень мягкими. Снимите с огня и пробейте блендером.

3. Перелейте сливовое пюре в жаропрочную форму и разогрейте духовку до 175 градусов. Отправьте пюре с 1/3 сахара в духовку на полчаса, периодически помешивая. Добавьте еще половину оставшегося сахара и снова «запекайте» пюре в течение получаса, периодически помешивая. Засыпьте оставшийся сахар, хорошо размешайте и готовьте еще 30-40 минут, не помешивая.

4. В конце добавьте корицу и гвоздику, размешайте. Разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте, а когда остынет, уберите в прохладное место для хранения. Подавайте с хлебом, булочками или блинами.