Turcia cu caise/ Индейка с абрикосами

UPD к рецепту от 19.07.2017.

Индейка — один из лучших, с точки зрения диетологов, видов мяса. В ней мало холестерина, практически весь белок из нее усваивается организмом. Индейка быстро насыщает и содержит много витаминов. Да и по вкусовым качествам она не уступает той же курятине. Так что, пожалуй, стоит хотя бы периодически включать ее в свой рацион.

И раз уж речь зашла об индейке, почему бы не подкинуть простую, но довольно оригинальную идею блюда с индейкой? Ничего сверхъестественного, никаких мудреных продуктов или долгого торчания на кухне. Просто возьмите филе индейки и добавьте к нему…абрикосы. И стаканчик томатного сока. И корицы, для аромата. Уделите блюду примерно час времени (от момента, когда вы возьмете в руки нож, до поедания результата) и убедитесь, что вкусно и оригинально — не всегда дорого и сложно. Впрочем, для молдавской кухни это, можно сказать, своеобразное правило 🙂

Комментарии и советы:

* Подойдет как грудка, так и бедро индейки. Бедро будет посочнее.

* Сливочное масло быстро горит, поэтому для подстраховки рекомендую добавить немного растительного.

* Обязательно хорошо разогрейте сковородку и обжаривайте индейку небольшими порциями. Если навалить слишком много, она будет тушиться, а не жариться.

* В качестве томатного сока хорошо подходит пассата.

* Абрикосы берите поспелее.

* Чеснок можно измельчить ножом или пропустить через пресс.

* Когда все сложено в кастрюлю, можно добавить примерно 1/4 стакана воды.

Нам понадобится (на 4-6 порций):

Филе индейки	800 г
Сливочное масло	1-2 ст.л.
Лук	3 шт
Томатный сок	100 мл
Сухое белое вино	100 мл
Сахар	1 ч.л.
Острый красный перец	1/4 ч.л.
Корица	1/4 ч.л.
Абрикосы	200 г
Соль	по вкусу
Белый винный уксус	1 ч.л.
Чеснок	5 зубков
Укроп	небольшой пучок
Петрушка	небольшой пучок

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	около 1 часа
Кухня	Молдавская кухня

Источник:

Приготовление:
1. Индейку помойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте крупно.
индейка с абрикосами00
2. Разогрейте в сковороде сливочное масло, обжарьте на нем филе до золотистого цвета (6-7 минут). Переложите все в толстостенную кастрюлю или казанок.
индейка с абрикосами02
3. Почистите лук, мелко порежьте и обжарьте на той же сковороде, где жарилась индейка. При необходимости добавьте еще чуть-чуть масла.
индейка с абрикосами03
4. Влейте томатный сок и вино, добавьте сахар, перец и корицу, размешайте и готовьте 3-4 минуты.
индейка с абрикосами04
5. Переложите луково-томатную массу к индейке, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.
индейка с абрикосами05
6. В это время подготовьте абрикосы. Помойте их, удалите косточки, нарежьте на четвертинки.
индейка с абрикосами06
7. Добавьте абрикосы к мясу, посолите по вкусу, добавьте уксус и тушите 10-12 минут.
индейка с абрикосами07
8. Наконец, почистите чеснок, измельчите. Порубите зелень.
индейка с абрикосами08
9. За 3-4 минуты до конца тушения добавьте чеснок и зелень к индейке, размешайте. Снимите с огня, дайте настояться 5-10 минут и подавайте. Гарнир как таковой не нужен, но хорошо подойдет картошка, рис, или, для сохранения молдавского колорита, кукурузная каша или мамалыга.