Пячисто/ Запеченный свиной окорок с пряностями

Думаю, каждый хоть раз в жизни готовил пячисто, но не подозревал об этом.

Наверняка каждый хоть раз натирал хороший кусок мяса чесноком и запекал на картофельной подушке, чтобы одновременно был и гарнир, и мясо. И чтобы этот гарнир был особенно ароматным, благодаря мясным сокам. А для того, чтобы было еще вкуснее (а заодно и побольше), можно покрошить немного капусты и морковки к подушке-гарниру.

Если вы хоть раз готовили что-то подобное, можете запомнить, что это белорусское блюдо пячисто. А я просто дам один из вкуснейших вариантов его приготовления.

Комментарии и советы:

* Окорок можно взять как свиной, так и говяжий. Срезать жировую прослойку у свиного не нужно, она предотвратит пересушивание мяса.

* Я беру больше чеснока, чем положено по рецепту. Так ароматнее.

* В самом простом варианте гарнир состоит только из картошки. Капуста и морковка (а еще можно сладкий перец) помогут сделать гарнир вкуснее, а мясо ароматнее.

* Для пячисто понадобится толстостенная посуда вроде утятницы. Убедитесь, что у вас есть крышка, которую можно использовать в духовке.

* Не спешите сразу резать мясо после духовки. Если вы поспешите, мясо будет сухим.

Нам понадобится (на 5-6 порций):

Окорок	1,2-1,5 кг
Чеснок	4-5 зубков
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Растительное масло	2 ст.л.
Картофель	5-6 шт
Морковь	1-2 шт
Капуста	1/2 кочана

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	около 3 часов
Кухня	Белорусская кухня

Источник: серия Кухни народов мира: Белоруссия, Комсомольская правда

Приготовление:
1. Окорок промойте, просушите бумажным полотенцем. Натрите солью, перцем и пропущенным через чеснокодавилку чесноком.

2. Почистите картошку и морковку, помойте. Нарежьте тонкими кружочками. Нашинкуйте капусту.

3. Толстостенную посуду смажьте растительным маслом, выложите картошку, присолите.

4. На картошку выложите морковку и капусту, а на них — окорок.

5. Накройте крышкой и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 2,5 — 3 часов. За это время окорок хорошо пропечется и немного зарумянится.