Новая страна. Даже далеко перемещаться не придётся — всего лишь через Ла-Манш. На 🇬🇧Британские острова! Пройдёмся по всем частям страны. И суровая северная Шотландия, и Уэльс со своей атмосферой, и, собственно, сама Англия. Позволим себе пока немного забыть Северную Ирландию🙃 Начнём, пожалуй, с севера. Шотландия. Килты, волынки, горы, виски, достаточно суровый для Британии климат, Хогвартс. И…своя…
грибы
UPD к рецепту от 19.11.2019. Польский журек — без преувеличения, культовый суп, который делает особенным закваска на ржаном хлебе. Оказывается, в Чехии есть его «кузен» — Крконошский кислый суп. Он похож на своего польского сородича особой характерной кислинкой от закваски, но все-таки он имеет более богатый вкус. Если в классическом журеке, кроме самого бульона на…
UPD к рецепту от 13.11.2020. Наверное, капустняк — один из самых знаковых польских супов, который уступает разве что журеку. Или куриному бульону. Вариантов капустняка существует огромное множество. Возможно, в каждом регионе или даже городе есть свой, а то и не один. И в каждом из них своя изюминка, отличающая его от других. У меня уже…
Вчера посмотрели на столичный регион Загреб, сегодня заглянем чуть севернее, в Загорье. За местным супом, который так и называется. Zagorska juha. Просто и понятно👍 Рецепты могут несколько варьироваться, но есть главное и незаменимое: грибы. Обязательно лесные, хоть свежие, хоть сухие. Частично можно добавить шампиньонов. Ещё один важный элемент — что-то копченое. Обычно грудинка. Обязательно сметана….
UPD к рецепту от 16.09.2018. Пожалуй, о брамборачке слышали даже те, кто не бывал в Чехии или, хотя бы, чешском ресторане. Душевный, простой, наваристый — этот суп понятен нашему человеку, а потому в охоточку идет в прохладное и холодное время года. Собственно, название говорит само за себя — «brambory» означает «картофель», то есть, брамборачка —…
Сегодня хрустит даже само название! Только вслушайтесь: кррррокеты. Так и представляется нечто горячее и румяное, львиная доля прелести которого именно в хрусте. Ням. Крокеты едят во многих странах. Их можно найти в Бельгии и Нидерландах, Франции, Испании и Португалии. Они бывают разные: мясные, рыбные, из морепродуктов, сырные, картофельные. И в большинстве случаев они похожи на…
Сначала открывали для себя нашу кухню. Потом плавненько так перешли к ближайшим соседям-белорусам. Рассуждали о влиянии русской и польской кухонь. Собственно, сейчас очень логично перейти как раз к разговору о польской кухне, правда? Так и поступим! Тем более, что Польши давненько не было, а кухня у них интересная. И во многом близкая и понятная нам….
Красна и̶з̶б̶а̶ Москва пирогами! Когда-то слава о московских трактирах гремела далеко за пределами самой столицы. Троицкий на Ильинке, трактир Гурина на Воскресенской площади, Лопашева на Варварке, Тестова на Театральной площади — это только часть культовых заведений для тогдашних гурманов. Это были довольно демократичные заведения, в которых могли отобедать и зажиточные купцы, и обычные горожане. И…
UPD к рецепту от 18.10.17. Как ни парадоксально, русскую кухню у нас знают хуже, чем ту же итальянскую или французскую. И речь не о совковой «оливьешке» или «селедке под шубой». Речь о щах, ухе, знаменитых пирогах, блинах, осетрине и кашах. Конечно, это лишь верхушка айсберга, и настоящая русская кухня гораздо интереснее и разнообразнее. Но мало…
Можно сколько угодно ругать речную рыбу, плеваться от кучи мелких косточек, кривиться из-за специфического привкуса «тины». До тех пор, пока речь не заходит о речной форели, как минимум. У меня это одна из любимых рыб. А что? Симпатичная, уже поделенная природой на порции, А вариантов, что с ней можно сделать, масса! Хотя, если уж честно,…