Вчера посмотрели на столичный регион Загреб, сегодня заглянем чуть севернее, в Загорье. За местным супом, который так и называется. Zagorska juha. Просто и понятно👍 Рецепты могут несколько варьироваться, но есть главное и незаменимое: грибы. Обязательно лесные, хоть свежие, хоть сухие. Частично можно добавить шампиньонов. Ещё один важный элемент — что-то копченое. Обычно грудинка. Обязательно сметана….
сметана
Венгерская кухня — не для слабаков. Как и недавняя тирольская. Куда ни ткни — почти наверняка попадёшь в нечто с мясом, копченостями, кислой капустой и сметаной. Да на свином жирочке. Да с папричкой. Все вместе или по отдельности — не столь уж и важно. Голодным не уйдёт никто! Если у кого-то ещё остаются силы и…
Знакомьтесь: петербургский пудинг. Рецепт с неясной историей (то есть, вообще ничего), судя по всему, перекопированный до запятой несколькими авторами книг и кулинарами на некоторых известных сайтах. И явно заслуживающий больше внимания, чем у него есть сейчас. Смотрите сами: красивые сладкие яблочки. Внутри — вкусная варенька. Вокруг — что-то вроде сметанной суфлешки. Немного, чисто чтобы связать…
Вообще из всех стран, что я затрагивала у себя в блоге, Прибалтика — одно из самых…скажем, недооценённых направлений. Во-первых, потому что северяне в принципе не так изобретательны в еде, как даже их соседи. Особенно касается эстонцев. Во-вторых, материалов по теме куда меньше, чем хотелось бы. Ну, то есть, даже местные почему-то почти не пишут о…
Паприка и Венгрия — вещи такие же неделимые, как Италия и паста. Или как Германия и пиво. Или Бельгия и шоколад. Без паприки невозможно представить себе венгерскую кухню. Паприка — тот самый ингредиент, который может придать любому блюду венгерский акцент. Ну, почти. Однако паприка в Венгрии — относительный новичок. Впервые появилась она на территории страны…
UPD к рецепту от 01.03.2016. До сих пор венгерская кухня у меня ограничивалась сладким. Неудивительно, ведь многие блюда этой кухни для нас, в общем-то, сезонные. Нет, конечно, можно и зимой заменять грунтовой перец болгарским, но цена вопроса будет значительно выше. Тем не менее, решение проблемы пришло само собой. В холодильнике оказались грибы, а в одной…
Любят в Прибалтике щавелевые супы. И не только в Прибалтике. И сложно сказать, кто же сварил его первым. Рецепты бывают разные. Это зависит от места и от каждой конкретной хозяйки. Без мяса и с мясом, с грибами и без, с картошкой и без, более сытный и более легкий, с вареным яйцом, яйцом пашот или вообще…
Прибалтика. Тот самый случай, когда сначала с трудом находишь материал, а потом…все равно ломаешь голову, что же для них типичная еда и что можно приготовить. Потому что практически везде, что в знаменитой книге Нины Масилюне, что в толстенной pavārgrāmata, внушительная часть блюд сводится к…»вареная рыба». Или «творог со сливками/фруктами/орехами». Или куча простых каш. Ни тебе отсылок…
Щавель — один из тех продуктов, которые ассоциируются лично у меня с весной. Несмотря на то, что он вполне может расти и в другое время года. Щавель обладает довольно большим потенциалом, который, к сожалению, для большинства ограничивается классическим супом. Лишь некоторые делают салаты, пекут пироги или делают что-то еще. А вот французы с удовольствием добавляют…
UPD к рецепту от 05.11.2018. Картошка, мясо и сметана. Наверное, так можно описать большинство литовских блюд в трех словах. Может показаться, что у литовцев не очень хорошо с фантазией, но даже из этих трех ингредиентов они создали немало разных вариантов блюд. Один из самых простых и знакомых буквально каждому — жемайчу блинай, или жемайтские картофельные…