Karalábés csirke/ Курица с кольраби по-венгерски

Паприка и Венгрия — вещи такие же неделимые, как Италия и паста. Или как Германия и пиво. Или Бельгия и шоколад.

Без паприки невозможно представить себе венгерскую кухню. Паприка — тот самый ингредиент, который может придать любому блюду венгерский акцент. Ну, почти.

Однако паприка в Венгрии — относительный новичок. Впервые появилась она на территории страны еще в 17 веке, но только к концу 19 столетия ей уделили достаточно внимания, и она начала завоевывать народную кухню. Кстати, довольно стремительная карьера получилась: от почти никому не нужной заморской диковинки до гастрономического символа страны!

Ну, а раз паприка закрепилась в венгерской кухне довольно поздно, значит, существует венгерская кухня и без паприки. Сегодня как раз такой пример.

Курица с кольраби в сметанном соусе. Никакой паприки или заморочек. Просто уютная домашняя еда, идея которой лежит на поверхности, но приходит в голову не каждому. Очень достойный вариант, кстати!

Комментарии и советы:

Нам понадобится (на 5-6 порций):

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Венгерская кухня

Источник: Horváth Ilona, Szakácskönyv

Приготовление:
1. Курицу разрежьте на порционные кусочки. Посолите, поперчите.

2. Растопите масло, обжарьте курицу со всех сторон до золотистого цвета.

3. Кольраби почистите, нарежьте тонкими ломтиками.

4. Добавьте к курице вместе с небольшим количеством воды. Накройте и томите под крышкой до мягкости кольраби, периодически помешивая. Это займет до 30 минут.

5. Муку смешайте со сметаной.

6. Добавьте сметанную смесь к курице, размешайте. При необходимости добавьте немного воды, чтобы это было сделать легче. Прогрейте в течение 5-6 минут.

7. Подавайте горячим, посыпав петрушкой. На гарнир можно предложить рис.

Jó étvágyat!

Распечатать