Californian chilled avocado and cucumber soup/ Калифорнийский холодный суп из огурцов и авокадо

Как взбодриться летом, когда окрошку не любите, а гаспачо уже приелся?

Как вариант, можно взять огурцы и авокадо, пробить с зеленью, сметаной, сливками и чесночком в блендере, хорошенько охладить и наслаждаться прохладой и пользой по-калифорнийски. Суп очень нежный и освежающий, легкий, но вполне питательный. И даже если с авокадо отношения пока не сложились, этот суп — отличный способ начать!

Комментарии и советы:

* Бульон подойдет куриный или овощной, домашний. Впрочем, его можно опустить.

* При выборе авокадо ориентируйтесь на мягкость. Если плод жестковатый, положите его в бумажный пакет и оставьте на пару дней при комнатной температуре для дозревания.

* Авокадо быстро темнеет при контакте с воздухом. При этом он пригоден в пищу и не меняет своих вкусовых качеств, только выглядит неаппетитно. Предотвратить этот процесс может поливание соком лимона или лайма.

* Подавайте суп только охлажденным. Если на его поверхности в холодильнике появилась темная пленка, аккуратно снимите ее ложкой и выбросите.

Нам понадобится (на 3-4 порции):

Авокадо	225 г
Огурец	170 г
Сок лайма	1 ст.л.
Сливки для взбивания	115 мл
Йогурт	225 мл
Чеснок	1 долька
Бульон	225 мл
Сметана	115 мл
Укроп	2-3 веточки
Петрушка	2-3 веточки
Соль	по вкусу
Белый перец	по вкусу
Молоко	около 100 мл

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Американская кухня

Источник: American regional cuisine, 2nd edition, M.F.Nenes (The Art Institutes)

Приготовление:
1. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Ложкой выгребите мякоть в блендер (отложите немного для подачи), полейте соком лайма. Огурцы почистите, разрежьте пополам вдоль, ложкой ужалите семена. Оставшуюся мякоть произвольно порежьте.

2. Сложите авокадо, огурцы, зелень, чищенный чеснок, йогурт, сливки, сметану и бульон в блендер. Измельчите все в однородную массу.

3. Разбавьте молоком до желаемой консистенции, доведите до вкуса солью и перцем, перелейте в миску и уберите в холодильник на пару часов. Перед подачей украсьте отложенным авокадо, огурцами и зеленым луком.