UPD к рецепту от 06.05.2017. Помните диснеевский мультик «Леди и Бродяга»? Там была довольно-таки романтичная сцена, где герои ужинали на заднем дворе итальянского ресторана. И вы наверняка помните, что они ели. Да-да, легендарные спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Блюдо, ставшее практически культовым и любимым по всему миру. И вот недавно я наткнулась на рецепт….
Итальянская кухня
Итальянская кухня — кладезь гастрономических жемчужин. Многие из которых остаются неизвестными для большинства людей. Таков, например, и торт Гринья. Давайте разбираться, что это такое! Гринья — это гора в итальянских Альпах, недалеко от озера Комо в Ломбардии. Посмотрите на фото пирога и согласитесь, что есть что-то в том, что его назвали именем горы. Поверхность чем-то…
Ноябрь — самое время позволить себе немного нажористости. Все-таки зима близко, не помешает немного утеплиться. Это явно понимали даже итальянцы, хотя тамошние зимы наверняка помягче наших. Не зря же в их кухне СТОЛЬКО всяких #рагу, правда? А они диетичностью не отличаются. Вспомните хотя бы #болоньезе. Только нормальный, с овощами, панчеттой и долгоиграющий, а не ту пародию из фарша…
От контрастов будет всем вкусней! Когда в одном блюде сочетается хотя бы два, на первый взгляд, несовместимых вкуса, это рождает шедевр. Или, как минимум, что-то очень интересное! Классический пример из итальянской кухни — что-нибудь in agrodolce, то есть, в кисло-сладком. Сладкий кишмиш, кисло-сладкий апельсин и кисловатый уксус уравновешивают и оттеняют друг друга. Разовьем тему, добавим…
Тыковка. Тыквочка. Тыквулечка :3 Кто-то варит супы (как я позавчера и, внезапно, для работы). Кто-то — каши. Кто-то запекает. Кто-то пироги фигачит. Кто-то не ест вообще. А я вот мариную. Что называется, in saor. «В кислом». Одна из любимейших венецианских фишек, кстати, причём не только для тыквы, но и, например, для анчоусов или сардинок. А…
UPD к рецепту от 17.11.2017. Что такое осень? Это…тыква! Вездесущая тыква, от которой практически невозможно скрыться. А еще не менее вездесущие яблоки, которые раздаются по всем родственникам и знакомым и все равно не исчезают. Что же с ними делать? Ну, например, вот этот итальянский пирог-чамбеллоне. А кроме тыквы и яблок давайте добавим апельсиновой цедры и…
UPD к рецепту от 13.09.2017. Сегодняшний рецепт я давно держала в голове и ждала сезона арбузов, чтобы воплотить его. И вот, дождалась. И с гордостью пополняю свою коллекцию редкостей очередной красотой — кростатой с арбузом. В рунете ее найти практически нереально. Есть пара рецептов, но немного не таких. А ведь блюдо очень даже популярно у…
UPD к рецепту от 03.04.2019. Если спросить любого, какой пирог самый любимый, большинство наверняка назовет шарлотку. И их можно понять — яблоки в сочетании с корицей дают не только потрясающий вкус, но и ощущение домашнего уюта. Впрочем, шарлотка популярна не только у нас. Так, например, в Польше это — один из главных национальных десертов. Во…
UPD к рецепту от 01.10.2018. Один из самых простых (и вкусных) способов утилизировать виноград, пожалуй, даже вкуснее, чем просто съесть его в свежем виде — запечь его. Получится прекрасный топпинг для брускетты, начинка для тортов или пирожных, соус к мясу или…к блинчикам. Именно их я и предлагаю сегодня приготовить. Да не просто с виноградным соусом,…
UPD к рецепту от 10.10.2017. По данным недавних опросов, итальянская кухня — самая любимая у россиян. И ведь вполне заслуженно — умеют итальянцы виртуозно сотворить нечто особенное, иногда практически из ничего. Сегодняшнее блюдо — настоящий шедевр римской кухни с осенним настроением. В сентябре собирают урожай винограда и делают из него novello — молодое вино, которое…