Хлеб в прибалтийской кухне — воистину универсальный продукт. Его едят и просто так, и в бутербродах, а еще делают супы, десерты и, как оказалось, еще и торты. И я даже в чем-то понимаю латышей. Этот хлеб буквально все делает лучше. И торт — не исключение. Хлебные коржи, воздушные взбитые сливки, яркая, кисловатая клюква и ароматные…
Латышская кухня
Наверное, латыши — самый изобретательный народ в плане блюд из ржаного хлеба. И совершенно неудивительно — местным хлебом действительно можно гордиться! Когда-то я уже готовила местный «трайфл» — rupjmaizes kārtojums. А сегодня пусть будет еще один знаменитый хлебный десерт — майзес зупа, хлебный суп. Сладкий, многогранный, немного пряничный, но с налетом брутальности, весьма бюджетный и очень осенний. Именно…
Лето. Жара. Хочется чего-то сладенького, но не слишком. Чтобы освежало, но не было слишком калорийным, как мороженое. Выход есть! Желейные торты! Минимум теста и возни, максимум пользы и вкуса. А если это будет йогуртовый желейный торт, то угрозы для фигуры не будет. Воспользуемся обилием клубнички на рынках и огородах и приготовим вот такой клубничный йогуртовый…
Каждый, кто бывал в Латвии, наверняка пробовал его. Потому что это самый известный десерт этой страны. Рупмайзес картоюмс, или десерт из ржаного хлеба. На первый взгляд, может показаться странным, что ржаной хлеб, да в десерте. Однако все сомнения исчезают после первой ложки. Ягоды оттеняются благородной горчинкой хлеба и специями и смягчаются прослойками взбитых сливок. Получается…
Наверное, самый большой детский страх у многих — манная каша. С комочками. Невкусная и противная, такая, что вообще непонятно, как это можно есть. А что, если…взбить ее? Наверное, именно так и подумали в свое время прибалты. Сварили кашу на клюквенном отваре, взбили до воздушного состояния — и получили простой, но весьма эффектный десерт, в котором…
Запеченные яблоки — один из самых простых и полезных десертов, какие только можно представить. А если добавить к ним немного меда и орехов, то тем более! Рецепт фаршированных яблок можно найти во многих кухнях мира, но сегодня, если верить книге-источнику, у меня латышская вариация, к которой еще прилагается потрясающий сливочно-карамельный соус, похожий на конфеты «Коровка»…
Осень — самое время печь пирожки. А что, если немного изменить стандартную начинку из мяса, капусты, риса или чего-то еще на…бекон с луком? А если еще добавить щепотку тмина и слепить сами пирожки в форме, напоминающей полумесяц, то получатся знаменитые латышские speķa pīrāgi — пирожки с беконом. Простые в своей задумке, но вкусные и не…
UPD к рецепту от 02.08.2017. Какое в этом году лето в Центральной России (на всякий случай, для жителей других регионов и стран — хреновое), такие и ягоды. Дороже обычного, появляются эпизодически, да и на вкус не всегда хорошие. С клубникой и малиной мне еще везло, а вот черника в этом году как-то не очень радует….
Какие новогодние праздники без пряников? С уютным ароматом корицы, гвоздики, имбиря, золотистых, безумно вкусных? Я уже как-то публиковала отличный рецепт польского перника — пряника, больше похожего на торт. Теперь же давайте приготовим пряник-печенье. Например, латышский пипаркукас. Запасайтесь специями, медом и рождественскими формочками для печенья, и давайте вместе делать отличный сладкий подарок для близких и друзей!…
Из Литвы — в Латвию! От грибного супа к домашнему пирогу в лучших северных традициях! Наверняка многие пекли и пекут пироги со штрейзелем. Они простые, очень домашние и, конечно, вкусные. А теперь добавьте своему пирогу прибалтийского, латышского шарма. Сделайте песочное тесто по любимому рецепту, но вместо варенья возьмите ароматную бруснику для начинки, а в крошку…