UPD к рецепту от 07.05.2021. Баранина — один из тех случаев, когда продукт либо любят, либо недолюбливают. Многие говорят про некий странный специфический привкус. Правда, такую баранину сейчас еще поискать. В основном она не такая уж жирная, и уж точно без странных привкусов. Особенно если речь идет о самой нежной и изысканной части — каре!…
мясо
Рулька. Так уж сложилось, что рульками, или, вернее, «вепревыми коленами» заведует и славится Чехия. Не спорю, чехи в делах рулечных и пивных мастера. Хотя, как по мне, не без доли некоторого пиара. Но вообще соседи-поляки могут иногда и потягаться с ними. Если не с пивом, то по части рулек так точно! Чтобы не быть голословной, сразу…
Comfort food. Комфортная еда. Словосочетание, которое видел и слышал каждый, так или иначе. Это целая философия, в которую каждая нация, да и каждый человек, в общем-то, может вкладывать какие-то свои смыслы. Но все их будет объединять одно — собственно, комфорт. Комфорт, домашний уют, отсутствие особого напряга в приготовлении, простые ингредиенты, в целом достаточно здоровая, сытная…
UPD к рецепту от 01.02.2018. Многие любят голубцы, но ленятся их делать. Так появились ленивые голубцы — «котлетки» из фарша и капусты. А финны придумали еще более ленивый вариант любимого блюда — каалилатикко. Под этим трудновыговариваемым названием скрывается простая запеканка из капусты, фарша и риса. Да, так просто. Это и есть типичная домашняя кухня по-фински…
Итальянские журналы в декабре не очень балуют мясными блюдами. А если и балуют, то в основном они не очень соответствуют тому, что мы считаем праздничным блюдом. Но я все-таки нашла такое. Что здесь имеем? 🐷 Свининку. Запчасть под названием lombata. В принципе, это наша корейка, целая, но без костей. 🌀 Скручивается всё в рулет. По…
#неверьглазамсвоим! Даже если в названии рецепта чётко указана какая-то география. Это так не работает. Ну, не всегда. Возьмём, например, чешскую кухню. Francouzské brambory. Откуда французская картоха в очень чешском сборнике, вдохновленном «бабушкиной» кухней? Для объема? А вот и нет. Эта «французская» картоха — чешская. Ну, вернее, вдохновлена она, скорее всего, тартифлетом или гратеном. Поэтому и…
Сначала открывали для себя нашу кухню. Потом плавненько так перешли к ближайшим соседям-белорусам. Рассуждали о влиянии русской и польской кухонь. Собственно, сейчас очень логично перейти как раз к разговору о польской кухне, правда? Так и поступим! Тем более, что Польши давненько не было, а кухня у них интересная. И во многом близкая и понятная нам….
UPD к рецепту от 29.03.2016. Когда я была в поиске работы, все думала, а не придется ли забыть о блоге? Вдруг времени не было бы настолько, что лишь бы домой доползти, поесть чего попроще и побыстрее, да спать завалиться. А теперь, когда почти прошла первая неделя, могу сказать: blog must go on! Блогу быть! Хороший…
Красна и̶з̶б̶а̶ Москва пирогами! Когда-то слава о московских трактирах гремела далеко за пределами самой столицы. Троицкий на Ильинке, трактир Гурина на Воскресенской площади, Лопашева на Варварке, Тестова на Театральной площади — это только часть культовых заведений для тогдашних гурманов. Это были довольно демократичные заведения, в которых могли отобедать и зажиточные купцы, и обычные горожане. И…
Вот, допустим, достался вам кусок мяса. Хорошего такого, умеренно жирного. Любо-дорого, короче. Что с ним делать? Вариантов масса. Правда, просто перекрутить в фарш, пожалуй, было бы кощунством. Можно, конечно, нарезать стейками, скрутить рулетиками, потушить по типу гуляша. Хотя, честно говоря, по мне, оптимально — запечь целиком. А сделать это блюдо ярким и праздничным можно, просто…нарезав…