UPD к рецепту от 01.10.2018. Один из самых простых (и вкусных) способов утилизировать виноград, пожалуй, даже вкуснее, чем просто съесть его в свежем виде — запечь его. Получится прекрасный топпинг для брускетты, начинка для тортов или пирожных, соус к мясу или…к блинчикам. Именно их я и предлагаю сегодня приготовить. Да не просто с виноградным соусом,…
сливки
Если вы видите в названии французского блюда слово «Veronique», это еще не означает, что здесь замешана некая дама с этим именем. Это значит, что в блюде почти наверняка есть виноград. Вот, например, курица Veronique — это именно курица с виноградом. И пусть вас не удивляет, для французов это классика! Ароматный сезонный виноград прекрасно сочетается с…
UPD к рецепту от 30.08.2018. Осень на пороге. Хоть я ее и не люблю, у нее все же есть один весомый плюс — обилие фруктов, овощей и…грибов. Такое упустить нельзя! Можно пойти в лес (или, на худой конец, на ближайший рынок), набрать лисичек и приготовить вот такой финский крем-суп, ароматный, нежный, уютный, способный задержать осеннюю…
UPD к рецепту от 14.07.2018. Влиятельный автор и издатель кулинарных книг Джудит Джонс, открывшая миру Джулию Чайлд, как-то назвала крыжовник «северным ответом лимону» за его способность оттенять вкусы своей кислотой. В этом знаковом английском десерте кислый крыжовник выступает противовесом насыщенности взбитых сливок и сладости сахара, тем самым создавая интересную игру вкусов, которая и делает этот…
Höibeeri, Blaubeeri, Heidelbeeri, Heiti…и еще цать названий одной и той же ягоды в Швейцарии. Голубики. Из которой можно сделать огромное количество всякого вкусного. И не всегда нужно слишком заморачиваться или тратиться. Можно просто пустить в дело остатки подсохшего хлеба (не пропадать же добру?). Подкарамелизовать и подать с ягодным соусом. По факту, это почти французский тост. Но, на…
Vedi Napoli e poi muori. Идея, неоднократно воспетая во многих неаполитанских песнях. Идея невероятно простая: увидеть Неаполь — и можно умирать. Неаполь действительно очень атмосферный город. Возможно, не для каждого. Наверное, это тот пример, когда love or hate, без промежуточных вариантов. Город может вызывать разные чувства, но вот местная кухня точно удивительная. Если подумать, очень много…
Есть любители прянишков?😏 Да, я знаю, сейчас не Новый год. Но сегодня рецепт такой, что некий вайб и #джинглбелз практически неизбежен. Итак, кантон Санкт-Галлен. Тоггенбург. топфенфладен. Или цимтфладен? По сути, это более узкорегиональная версия более известного Rahmfladen. Но…с пряничным оттенком. И тооооненькой малиновой прослойкой. Сегодня знакомимся с базовым рецептом, а дальше помним, что возможны варианты. Какие — написала в комментариях к…
Начала тут про английский крем-брюле, пообещала рецепт и…только сейчас его пишу. Я была уверена, что вот, сейчас такая каааак найду тру-аутентик-рецепт, как расскажу, чем английский вариант отличается от французского и испанского. А потом я перелома перелопатила несколько британских книг. Потом несколько сайтов. Посмотрела на версии признанных гуру. И… …поняла, что откровения не случится🙃 Потому что…как…
UPD к рецепту от 07.05.2021. Баранина — один из тех случаев, когда продукт либо любят, либо недолюбливают. Многие говорят про некий странный специфический привкус. Правда, такую баранину сейчас еще поискать. В основном она не такая уж жирная, и уж точно без странных привкусов. Особенно если речь идет о самой нежной и изысканной части — каре!…
Продолжаем-таки французскую неделю и балуемся нежной и утонченной классикой под названием 🇫🇷Crème Dubarry. И если с первой частью всё в принципе понятно (крем и в Африке крем), то насчёт Дюбарри надо бы, пожалуй, пояснить поподробнее. Мадам Дюбарри была последней фавориткой короля Людовика XV. Большая любовь, все дела. И эта дама была в принципе ценительницей вкусной еды,…