Lebkuchen-Mousse mit Punschkirschen/ «Пряничный» мусс с вишней

Концентрат зимних праздников в лучшем их виде, заключенный в маленьком стаканчике! И по аромату, и по лаконичному, но нарядному внешнему виду, и по вкусу.

Знакомьтесь — мусс с марципаном и вишней. Нежнейший, воздушнейший, сладко-миндальный. Переносящий в детство и сказку «Щелкунчик». И это совсем нетрудно сделать!

Приступим!

Комментарии и советы:

* Вино можно заменить красным соком. Для получения приятной консистенции стоит добавить немного пектина с сахаром.

* На мой вкус, стоит несколько сократить количество сахара в самом муссе.

Нам понадобится (на 5-6 порций):

Желатин	2 листа
Яйцо	1 шт + 2 желтка
Сахар	80 г
Марципан	50 г
Пряничные специи	1/2 ч.л.
Кварк	200 г
Взбитые сливки	200 г

Для вишневого слоя:

Вишня	200 г
Сахар	75 г
Красное сухое вино	100 мл
Апельсиновая цедра	от 1 апельсина
Мята	для украшения

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00

Источник: Meine gute Landkuche

Приготовление:
1. Замочите желатин в холодной воде. В это время на водяной бане взбейте яйцо, желтки и сахар, пока они не посветлеют.

2. Накрошите марципан, добавьте в яичную массу и дождитесь его полного растворения.

3. Отожмите желатин и введите в яично-марципановую массу, хорошо размешайте, дайте остыть до комнатной температуры.

4. Вмешайте кварк и специи, а затем порциями — взбитые сливки.

5. Заполните креманки или стаканчики на 2/3 высоты, уберите в холод до застывания.

6. Для вишневого топпинга смешайте вишню, вино, цедру и сахар, проварите до загустения. Дайте остыть.

7. Перед подачей выложите вишню на мусс. Украсьте мятой.