Cinnabon rolls/ Синнабоны

UPD к рецепту от 23.05.2016.

Готовитесь к лету? Там, не есть мучного и сладкого, вместо них — салатики и кашки, а еще спортзал несколько раз в неделю? Ну тогда можете пропустить мой сегодняшний рецепт. А лучше заглянуть и позволить себе небольшой праздник живота 🙂

Сегодня у нас, пожалуй, самые известные булки в мире — синнабоны. Типичные американцы — большие, вкусные, но жутко калорийные, поэтому это, скорее, свинобоны (название как бы намекает о последствиях!). Но как же, черт подери, это вкусно! Нежное мягкое тесто, сладкая сердцевина с корицей, да все под сливочным кремом, медленно стекающим по булочке и будто бы спрашивающим: «Ну разве ты не хочешь съесть меня?» И как тут можно отказать? Главное, помнить о последствиях, и как бы ни было сильно искушение съесть штук пять за присест, держитесь!

А за рецепт спасибо Станиславу Филимонову и школе ХлебСоль 🙂

Несколько важных моментов:

* Масло должно быть очень мягким.

* Дрожжи в идеале использовать быстродействующие.

* Важно не перестараться с мукой — тесто должно быть мягким и воздушным, но не липнуть к рукам.

* Не жалейте масла для начинки.

Нам понадобится (на 14-16 шт):

Молоко	200 мл
Сливочное масло	3 ст.л.
Мука	около 400 г
Дрожжи	1 пакетик
Сахар	100 г
Яйца	2 шт

Для крема и начинки:

Маскарпоне	250 г
Корица	3 ст.л.
Сахар	100 г
Сахарная пудра	50 г
Сливочное масло	150 г
Ванильный сахар	1 пакетик

Источник: мастер-класс Станислава Филимонова, школа ХлебСоль (16.03.16)

Приготовление:
1. Подогреваем молоко, засыпаем дрожжи и даем чуток набухнуть.

2. В это время взбиваем яйца в пышную пену.

3. Добавляем яйца в молоко с дрожжами, туда же засыпаем сахар и размягченное сливочное масло и все хорошо перемешиваем.

4. Отдельно смешиваем муку и соль, вводим в молочную смесь и скручивающими движениями вымешиваем мягкое и нежное тесто. Правильное тесто должно отставать от рук, но не быть слишком плотным. При необходимости добавляем еще муки. А готовое тесто накрываем крышкой или полотенцем и убираем в теплое место для подъема примерно на час.

5. Когда тесто подошло, слегка обминаем его и раскатываем в большой и тонкий пласт (примерно 5 мм толщиной).

6. Щедро смазываем размягченным сливочным маслом, оставляя пару столовых ложек для крема.

7. Отдельно смешиваем сахар и корицу, равномерно засыпаем этой смесью пласт теста.

8. Аккуратно сворачиваем тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезаем его на отдельные «булки» толщиной около 3 см.

9. Выстилаем противень бумагой, выкладываем булки, оставляя между ними достаточно места, потому что в духовке они сильно раздуются.

10. Разогреваем духовку на 180 градусов, пока булки на расстойке, а затем убираем их в духовку на 20 минут.11. Пока пекутся булки, смешиваем глазурь из сливочного сыра, остатков масла, сахарной пудры и ванильного сахара.

12. Горячие синнабоны вынимаем из духовки и сразу же выкладываем по щедрой ложке крема. Он сам растает и будет стекать по булке.

13. Едим в идеале сразу же, теплыми, но не забываем, что они очень калорийны 🙂